¿Qué criterios seguir para seleccionar tus tomates?
No todos los tomates son adecuados para la conservación. Así es como puedes elegir los mejores:
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Da prioridad a variedades de pulpa densa como Roma o San Marzano, que contienen menos agua y más materia.
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Elige frutos perfectamente maduros, con piel sin defectos y color homogéneo. Prueba sencilla: el tallo debe desprenderse sin esfuerzo.
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Aprovecha la temporada de verano para obtener tomates llenos de sol y a buen precio.
Consejo práctico: Si tus tomates están un poco verdes, déjalos madurar unos días más a temperatura ambiente para que desarrollen todo su potencial aromático.
Ingredientes y utensilios para 3 tarros de 2 litros
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7 kg de tomates frescos (idealmente variedades carnosas)
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Unos ramilletes de albahaca fresca (para dar un toque aromático)
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Agua hirviendo (para asegurar una correcta esterilización)
⏱ Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos aprox.
Conservación: Hasta 24 meses en buenas condiciones
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